大米按类型分为籼米、粳米和糯米，珍珠米是粳米中的一种，因米颗粒饱满，色泽洁白，形似珍珠而得名，其中以泰国珍珠米质量好，中国好的珍珠米产地在东北，在我国的宁夏也有种植珍珠米的历史
     中国西北部的宁夏回族自治区，自古以来就有'塞上江南'之称，种植稻谷的历史十分悠久。宁夏所产的大米品质优良，历来享有'珍珠米'的美誉。清代时，宁夏珍珠米还被列为进献宫廷的贡米。宁夏珍珠米颗粒饱满，色泽洁白，米质油润、味道香甜，营养丰富，富含蛋白质、脂肪等成分。
●梗糯（圆糯）：圆圆、短短、白白的(不透明)，它的直链性淀粉值在0-5之间，常被用来做红龟粿、甜粿、汤圆... .等点心。
●籼糯（长糯）：长长、细细、白白的(不透明)，它的直链性淀粉值是在6-9之间，常被用来做成油饭、肉粽.等点心。
梗米多是属于这种梗米。粳米的直链性淀粉值大约在在16-21之间，由于软硬度适中，因此一般梗米最常被用来做米饭、寿司....等饭食。池上所生产的“池上米”都是属于“粳米”的品种喔！
珍珠米，分布于吉林省白山市，多年生草本花卉，叶为鸡蛋型(椭圆形)珍珠米，大小如同米粒，故而被称之为珍珠米，叶绿色，茎绿色。阴面栽植的珍珠米，其叶面始终是绿色;朝阳栽培时，圆叶会变成红色，是阳光直接照射造成的。此花为粗放型花卉，耐旱，但不耐寒.繁殖:此花的叶落地后不久即可生根成长.
   宁夏地处中国西北部的内陆高原，这里气候干燥，日照时间长，昼夜温差大，土地肥沃。黄河在其境内绵延400余公里，为当地人民引流灌溉、种植稻米提供了良好的天然条件。

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