1、首先第一步准备大骨头（选材一定要选骨头上带肉的，这样炖出来不仅有肉香味，而且带着骨头香的肉会更好吃）。
2、用水侵泡一个小时（这一步是为了去除大骨中血水，这样炖出来不仅不会腥，而且汤色也非常清爽），再准备生姜葱备用。
3、第二步锅中加入清水，放入盐、白醋各少许（放入盐和醋的目的，是为了去除腥味和表面污垢），冷水下入骨头焯水两分钟倒出，然后用冷水冲洗干净。
4、接着准备一个不锈钢桶（或者电饭煲都行），下入生姜葱、八角和骨头，再放入清水八勺（水一定要一次性加足，后期再次加水会影响口感）。
5、第三步盖上盖子小火慢炖一个小时（炖骨头汤不需要放油，因为骨头煮好之后会有许多油出来），再改用大火猛烧三分钟，让骨头中的香味彻底喷发出来
6、这时候骨头汤就炖好了，接下来放入盐、鸡精味精调口（口味不能太重，稍微清爽一点最佳，因为是以喝汤为主）。