1、将腊鸭腿浸泡半小时以上后，清洗干净并沥干水分，再切成小块备用。胡萝卜去蒂去根后，刮皮切块备用。姜、蒜洗干净后切成末备用。
2、开中火，锅坐火上后，放少量油润下锅，放入鸭肉后，火力可适当调大。
3、翻炒出油后，倒入切好的姜末、蒜末，再倒入适量食醋（压压腥味）后，用锅铲翻炒均匀。
4、腊鸭肉炒出香味后，倒入半锅凉水后，盖上锅盖，开大火焖煮20-30分钟。
5、腊鸭腿煮得差不多后，再放入切好的胡萝卜，用锅铲搅匀浸没于汤中，盖盖再煮10分钟左右。
6、待胡萝卜煮软后，可选择放点鸡精，尝尝味道后就可以关火出锅啦！