在进入奶酪设备成片机前，奶酪会先通过脱气容器进行除气，这些空气可能会在奶酪薄片上形成有碍美观的气泡。由于奶酪的高粘度和脱气容器内的真空环境，如何选用正确的泵成为了有待解决的问题。
与传统转子泵相比，双螺杆泵经过特殊设计，能够更出色地应对入口压力较低的应用。转子泵内的转子和凸轮会掠过入口，从而提高泵运行所需的入口压力。但是，双螺杆泵中的螺杆并不会堵塞入口，而是产生螺旋效应以拉动液体流入泵腔。此外，由于采用了防抱死材料和精密工程设计，泵的内部间隙极小，在产生更大的吸力的同时也会提高泵送效率。
为了使流体更易流入泵入口，此类泵在生产时采用了矩形法兰进口。此外，为了帮助冷却泵出口侧的产品，从而提高清洗效率，泵出口也被定制成锥形，以使产品的流动更加顺畅并防止再制奶酪凝结堆积。