马战演出公司据听说,后来在一次王、刘大战中,刘秀兵败,军队溃散,官兵死伤大半,纷纷四处逃亡。逃跑中的刘秀慌不择路,只顾策马狂奔,跑了一天一夜,来到吴店一处村寨。马战演出公司讲到他饥渴难耐,寸步难行,便爬向一家茅庵,伸手叩门,说明来意。茅庵主人闻声相迎,见刘秀银盔银甲,相貌堂堂,觉得此人非同一般,就把刘秀扶进庵中,可因家中贫穷,少饭无菜,老汉便到庵外割野菜烹调让刘秀充饥。
饥不择食的刘秀一连吃了三碗野菜,方缓过神来,便问老汉这么好吃的菜是什么菜,老汉如实回答,刘秀便说既然是无名野菜,今天它救了我的命,就叫它“救菜”吧。随后刘秀问过老汉住址、姓名,谢过之后便告辞了。后来刘秀称帝,天下太平,一日他忽想起 “救菜”,便命人前去采割,并命御厨煎炸烹炒,觉得味道更加可口,便封老汉为“百户”,封地千亩,专门种植“救菜”。
后来经御医反复研究,发现“救菜”具有清热、解毒、滋阴和增进食欲等多种功效。刘秀得知“救菜”具有这些营养成分和功效后,更加爱吃韭菜,因觉“救菜”的“救”作为菜名不合适,又因“救菜”是一种草本植物,便专门为“救菜”的“救”造一个字“韮”,于是“救菜”就更名为“韮菜”(“韮”被后人简化为“韭”)。
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